◎　バーニャフレッダ　　　　￥１２００

自然栽培、無農薬、減農薬など契約農家直送のこだわり野菜を
アンチョビとニンニクのソースでいただく、超人気のバーニャカウダ
通常は専用ポットで温めたソースで食べるんですが、今回は夏限定！
冷たいソースバージョンを作りました。夏バテ防止にビタミン補給しましょ

◎　熊本赤ナスのカポナータ　　　￥３９０

柔らかくて甘い熊本赤ナスを揚げ焼きにしてトマトで煮込み
シチリアの代表的な料理、カポナータにしました
ナスの甘味とトマトの酸味が暑い季節にピッタリの前菜です

○　無農薬野菜のパンツァネッラ　￥４８０

パンと野菜を使ったトスカーナの代表的な夏の前菜、パンツァネッラ
通常は和えるのですがトゥッティ風にくりぬいたパンに野菜を詰めました
国府、甲佐などで育った無農薬野菜と県産無農薬小麦を使った自家製のパン
熊本の美味しさがギュッと詰まった夏向けの前菜をお楽しみください

　　
○ 牛深産生カラスミと夏野菜の冷製パスタ 　￥１２６０

独特の風味と旨みを持つ生のカラスミをたっぷり使った冷製パスタ
カラスミが多いと風味が気になる。少ないと旨みが弱い
試行錯誤を繰り返してベストなバランスのパスタを完成させました！
カラスミが主張しすぎない、野菜の甘味もしっかり感じる味わいに仕上げてます
数人で取り分けて前菜として頂くのもオススメです

○　無農薬バジルのジェノヴェーゼ　　　￥９５０

有名なジェノヴァ料理、パスタジェノヴェーゼを
甲佐産の無農薬バジルをたっぷり使って作りました
麺もジェノヴァのトレネッテ（５㎜くらいの平麺）を使用
バジルの爽やかな香りが口中に広がる夏向けのパスタです
県産素材のイタリア郷土料理をお楽しみください